https://www.joyofbaking.com/cakes/CherryAlmondCoffeeCake.html
Ingredienten:
- 260 gram bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel natriumbicarbonaat
- 1/4 theelepel zout
- 113 gram boter
- 200 gram suiker
- 2 grote eieren
- 1 theelepel vanille extract
- 1/2 theelepel amandel extract
- 240 gram zure room of yoghurt
- 300 gram kersenvlaaivulling
- 50 gram amandel schaafsel
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden en vet je vorm(en) in. Gebruik een springvorm voor een hoge cake die je als taart opdient of 2 cakevormen voor een lagere cake die je in meerdere stukjes kan snijden.
Meng in een aparte kom de bloem, het bakpoeder, de natriumbicarbonaat en het zout alvast door elkaar.
Klop de boter en de suiker samen gedurende 5 minuten. Voeg vervolgens de eieren 1 voor 1 toe en mix tussendoor goed. Mix dan de vanille en amandel extract erdoor. Voeg vervolgens de bloem (in 3 delen) en de zure room (in 2 delen) toe. Mix elke keer alleen tot het net door elkaar zit.
Verdeel 2/3e van het beslag over je vorm(en), verdeel daarover de kersenvlaaivulling, vervolgens de rest van het beslag en al laatste het amandelschaafsel.
Bak de cake vormen in 45-50 minuten en de springvorm in 55-65 minuten gaar.