Voor de taartbodem
- 400 gram glutenvrije basismix van Koopmans (of 350 gram gewone bloem)
- 250 gram margarine of boter
- 175 gram suiker
- mespunt zout
Voor de vulling
- 6 middelgrote jonagold appels
- 3 stronken rabarber
- Suiker en kaneel naar smaak
Abrikozenjam om af te smeren
Bereidingswijze:
- Gebruik een beetje van de boter om de springvorm in te vetten. Kneed de rest samen met de basismix, de suiker en het zout. Leg het deeg daarna even in de koelkast om iets op te stijven.
- Schil de appels en snijdt ze in kleine blokjes en de rabarber in stukjes van 1 cm. Mix hier naar smaak suiker en kaneel door. (Ik zelf snij zelf steeds 2 appels en schud daar alvast een laagje suiker en kaneel over, voor mij de juiste smaak en je appels verkleuren minder).
- Haal je deeg uit de koelkast en verwarm de oven voor op 170 graden
- Verdeel het deeg in 2 grotere en 1 iets kleiner stuk. Je kunt het deeg uitrollen met een deegroller, maar ik strijk het meestal met mijn handen glad tussen huishoudfolie. De 2 grootste delen zijn voor de bodem en de zijkant. Dit kun je gewoon in stukken doen en tegen elkaar aan duwen.
- Mix de vulling door elkaar en vul de taart.
- Gebruik het laatste deel van het deeg om het raster en de bovenrand te maken.
- Bak de taart 60 tot 75 minuten tot hij goudbruin en gaar is.
- Bestrijk zodra de taart uit de oven komt de bovenkant met abrikozenjam.
Als je een glutenvrije bakmix en margarine gebruikt is deze taart gluten, lactose en ei vrij en daarmee ook vegan.