Torta al Limone

Voor de taartbodem:

• 320 gram bloem
• 6 gram bakpoeder
• 140 gram boter
• 1 ei
• 120 gram suiker
• citroenschil geraspt (van één grote rijpe, sappige citroen)

Voor de citroenroom:

• 500 ml melk
• 2 eieren
• 4 eetlepels maizena
• 6 eetlepels suiker
• 80 gram mascarpone (of Philadelphia)
• sap van één citroen
• optioneel: beetje Limoncello voor de smaak ( drank !)
• optioneel: poedersuiker ter decoratie

Bereidingswijze:

1. Begin met het maken van de taartbodem. Meng het meel, bakpoeder,
   boter, ei, suiker en citroenschil in een kom. Kneed het deeg tot een gladde
   massa en laat het even rusten in de koelkast.
2. Verwarm de oven voor op 180°C.
3. Haal het deeg uit de koelkast en verdeel het gelijkmatig over een taartvorm.
   Prik met een vork wat gaatjes in de bodem en bak de taartbodem 15
   minuten in de voorverwarmde oven.
   Ik heb dit eerst blind gebakken voor ong 10 minuten, daarna nog 5 zonder
   bakvulling.
4. Terwijl de taartbodem afkoelt, bereid je de citroenroom voor. Verwarm de
   melk in een pan op laag vuur en voeg de citroenschil toe om de smaak te
   versterken. Meng in een aparte kom de eieren, maizena, suiker en het citroensap ( en eventueel Limoncello) .
5. Voeg dit mengsel geleidelijk toe aan de verwarmde melk, terwijl je goed blijft roeren.
6. Blijf het mengsel verwarmen totdat het indikt en een romige consistentie
   krijgt. Voeg vervolgens de mascarpone of Philadelphia toe en roer goed
   door totdat het volledig is opgenomen.
7. Giet de citroenroom in de taartbodem en strijk de bovenkant glad.
8. Bak de Torta al Limone ongeveer 25-30 minuten in de oven, of totdat de
   bovenkant goudbruin is.
9. Laat de taart afkoelen en bestrooi deze vlak voor het serveren met
   poedersuiker (optioneel).